Entrada de Quínoa con zapallito criollo

Les preparé una rica y nutritiva ensalada de Quínoa,ya sabemos que es una semilla que se cultiva hace muchos años en Chile rica en proteínas,cuenta con muchas propiedades, se puede preparar en ensaladas,en sopas y en risotto(publiqué anteriormente).
Es muy fácil y rápida de hacer;lo bueno es que al ser grano seco lo puedes tener en casa como el arroz,las lentejas o garbanzos,solo necesita 10 minutos de cocción.
Como ya les había comentado en un post anterior,la quínoa posee las mismas propiedades que los cereales,es una semilla que carece de gluten,apto para celiacos.


Ingredientes

1 taza de quínoa
2 tazas de agua
1 zapallito criollo o zucchini
1 zanahoria rallada
2 cucharadas de cebolla o cebollín cortado fino
aceite
pizca de sal pimienta y
comino
vinagreta optativo
Salsa de ajo:3 dientes de ajos común o chilote,yo usé ajo chilote,pimienta,aceite de oliva,1 cucharadita de mostaza,y sal de mar y procesas.





Preparación

...Lo primero es lavar la quínoa para que bote el amargo que tiene,la hidratas unos minutos y luego la cocinas con dos tazas de agua a fuego muy lento,cuando ya está cocida el grano se torna transparente,dejarla que repose y absorba el resto de agua y escurres.
...Cocinas el zapallito zucchini o calabacín y lo cortas en trozos pequeños,la cebolla la sofríes con los condimentos y agregas la zanahoria rallada.
...Mezclas todos los ingredientes suavemente,yo agregré una vinagreta de aceite de oliva,sal y limón,rectificas los condimentos y colocas en un molde y llevas al refrigerador,al servir lo acompañas con mix de lechugas yo agregué rúcula,decoras con salsa de ajo.
Hoy llueve a cántaro y algunos relámpagos,para mí fue una ensalada de quínoa caliente con sopaipillas y un rico mate.