EMPANADAS de HORNO CHILENAS

EMPANADAS  de Pino al  horno tradicionales de la cocina chilena,es muy consumida en fiestas patrias 18 de septiembre,los días domingo y generalmente todo el año están recién  hechas.
Son las auténticas empanadas de horno chilena.

PINO:--es una mezcla en proporciones variables de carne,cebolla que va condimentada con ají color o páprika,comino y orégano.
Todo es picado en brunoise y sofreír en aceite.

Ingredientes para el pino

1 kilo de carne de vacuno picada (asiento),
3 cebollas medianas cortadas en cuadrados pequeños y para que queden más suaves ponerlas un momento en agua hirviendo y escurrir,
pizca de comino,
sal a gusto
pizca pimienta y orégano,
aceite,
pimentón o páprika,
ají optativo.
cada  empanadas se rellena con pino ,un trozo de huevo duro,aceituna y pasas.

 Relleno:--de las Empanadas:-3 huevos duros cortados en cuarto,pasas uvas 1 por empanadas,aceitunas 1 por empanadas más el pino ya preparado,una a dos cucharadas de pino depende del tamaño.


Masa de las empanadas:--1000 gramos o 1 kilo de harina,300 gramos de margarina o mantequilla derretida y tibia,agua caliente y sal(salmuera)necesaria.
Preparar la masa bien homogénea y procurar que no se enfríe, uslerear la masa medianamente delgada y cortar círculos de 20 cmt.con un plato servilletero.

Preparación

Lo primero es preparar el pino con la carne picada como me gusta hay personas que las hacen con carne molida es optativo.

Sofreír la carne e ir agregando la cebolla escurrida y los condimentos por 15 minutos a fuego suave (el pino no debe quedar muy seco),retirar y dejar enfriar (dejar reposar unas horas queda más rico,también el pino lo puedes preparar un día antes queda más sabroso).

Relleno

 Colocar  al círculo de masa una porción de pino de carne una aceituna una pasa y un trozo de huevo duro,cerrar la empanada mojando con agua o clara de huevo y luego se cierra.

Doblar la masa por la mitad y los bordes para darle forma,presionar con los dedos para evitar que se despeguen y no  entre aire,pincelar la superficie con yema de huevos batida.

Cocinar por 20 minutos a 200°o hasta que estén doradas y comer las auténticas empanadas.(para 13 empanadas de regular tamaño)