EMPANADAS de CASTAÑA

 Estamos en época de Castañas me encantan son unas delicias.....acostumbro a preparar una cantidad para hacer cremas o postres ricos y hoy hice unas ricas empanadas dulces muy exquisitas.

 Ingredientes

Relleno 1 kilo de castañas cocidas; 100 ml leche evaporada; 100 gramos de azúcar; 1/2cucharadita de canela ------------- ....Masa:-- 100 gramos de manteca 3 tazas de harina s/polvos de hornear: 3 yemas de huevos: 2 cucharadas de zapallo o calabaza cocida: 4 cucharadas de leche para que quede crujiente: 1 cucharada de azúcar: 1 cucharada de ron, pizca de sal.  



Preparación

Cocer las castañas en agua hirviendo durante 1 hora o menos,dejar en la misma agua y sin quemarse vamos sacando de a una y le quitamos la primera cáscara y su segunda piel que no se enfríen pues se pega su piel,una vez que la tenemos todas peladas y revisadas.......... Relleno:----- con un batidor o un tenedor formando una pasta o crema compacta con las castañas,canela ,azúcar y la leche necesaria, reservar y preparar la masa .

Masa

Colocar la harina y hacer un hueco en el centro,agregar las yemas,el zapallo y la manteca tibia y de a poco ir agregando leche y los demás ingredientes,hasta formar la masa uniforme debe quedar de un amarillo intenso y sobar hasta que la masa quede elástica y brillosa; uslerear bien delgada y cortar del tamaño de un plato de te con corta pasta; rellenar con la crema de castaña y sellar los bordes,como el color amarillo es intenso no es necesario pincelar con yema batida. Cocinar a temperatura media,como la masa es fina sólo cocinar por 15 minutos.