Empanadas Fritas de Mariscos

Unas deliciosas empanadas fritas caldúas es rico comerlas fritas porque hace mucho frío son muy consumidas en Chile un pais rico en mariscos por su variedad y cantidad.

 Hoy las preparé con almejas,machas y ostiones

Ingredientes
4 empanadas grandes

Con los ingredientes
1/2 kilo de almejas
1/2 kilo de machas
4 ostiones
1 cebolla grande
1 cebollín
pizca de sal
1/2 cucharadita de pimienta

Para la Masa
3 tazas de harina cernida
1 1/2 cucharada de manteca derretida
1 cucharadita de pimentón seco o páprika
salmuera (sal y agua disuelta en agua tibia)

Se lavan muy bien  los mariscos y con su concha se echan a cocer en poca agua sin sal por 3 minutos,escurrir y picar,reservar su agua.
Picar la cebolla en un procesador de alimentos y cortar el cebollin sofreír en poca aceite,salpimentar y agregar un poco de agua reservada de los mariscos más la cucharadita de pimentón seco o de páprika.
Meclar y dejar enfriar antes de rellenar las empanadas.

Para la masa

Formamos un volcán con la harina cernida y vacíamos la manteca derretida pero tibia y la salmuera, revolver con cuchara de palo,amasar a punto de quedar blanda y elástica que no se nos enfríe la masa,déjela tapada.
Uslerear la masa y corte con la medida de un platillo servilleta.En cada tapa colocar una porción de relleno y y pintar los bordes con clara de huevo,doblar en medias lunas y dejar las orillas bien cerradas presionándo al doblar.
Freír en aceite bien caliente hasta dorar por ambos lados,todo esto es rápido el pino ya está cocido,escurrir y dejar en papel absorvente.