Mix de Galletas

Se adelantaron las vacaciones de invierno por la lluvia y los niños ya pueden estar en la cocina haciendo diferentes galletas fáciles  y rápidas.
Hoy celebro mis 4 años de blog ...me parece imposible parece que fue ayer.
Cariños y Gracias a todos mis seguidores y  a las miles de visitas diarias.

 Galletas de Coco

Ingredientes

3 y1/2 taza de harina cernida con polvos de hormear
pizca de polvos de hornear
1 taza de coco rallado
3 1/4 taza de mantequilla derretida
1/2 taza de azúcar rubia
1 cucharadita de esencia de coco
2 huevos


Precalentar el horno a 180°
Mezclamos la mantequilla derretida con el azúcar hasta conseguir una consistencia cremosa,agregamos la esencia de coco y sumamos los huevos uno a uno.
Por último incorporamos de forma intercalada la harina con el coco rallado y la pizca de polvos y amasar suavemente.
Vamos sacando pequeños trozos de masa y formamos bolitas muy poco aplastadas.
En una bandeja con papel de horno colocamos las 70 bolitas separadas  por 15 minutos o hasta que estén un poco doradas.

Galletas con bayas de Maqui

Ingredientes

1 taza 1/2 de harina con polvos de hornear
1/2 taza de mantequilla derretida
2 huevos
1cucharadita de sucralosa
pizca de esencia de vainilla
pizca de sal
salsa de maqui

En un bol colocar la harina cernida y agregar la sucralosa,la mantequilla,la esencia de vainilla  y la pizca de sal.
Formar una masa suave,envolver en papel film y refrigerar por 20 minutos.
Extender la masa con el uslero y dejarla de 1/2 cm de espesor y cortarla con molde circular.
Horner a fuego moderado con papel mantequilla por 10 minutos.
Una vez frías las galletas untar con  las bayas de maqui preparadas con un poco de azúcar.

Galletas de Manjar o dulce de leche

 Ingredientes

1 taza y 1/2 de harina con polvos de hornear
1 cucharada de mantequilla
1 huevo
2 cucharadas de manjar o dulce de leche casero

En un bol juntar los ingredientes y amasar ligeramente  formar bolitas dejar reposar por 20 minutos y hornear por 15 minutos.