Chilenitos con merengue

Un dulce típico chileno muy antiguo rellenos con manjar o dulce de leche casero.
Se preparan con 3 hojarascas (masa) rellenos con manjar y cubiertos con merengue.
Estos dulces tradicionales se consumen todo el año y en especial para nuestras fiestas patrias.

Ingredientes

Masa

2 tazas de harina cernida
2 yemas de huevos
90 gramos de mantequilla
1 cucharadita de pisco chileno
1 cucharadita de jugo de naranja

Merengue suizo

3/4 tazas de azúcar granulada
2 cucharadas de azúcar flor o impalpable
2 claras de huevos

 Relleno
2 tazas de manjar blanco casero que yo preparo(dulce de leche)

Preparación

En un bol mezclar la harina con el jugo de naranjas, el pisco (licor) las yemas y la mantequilla formando una masa lisa.

Estirar la masa con uslero sobre una superficie enharinada, lo más delgada que puedas. Cortar círculos de unos diez centímetros de diámetro y pincharlos con un tenedor.
Colocarlos sobre una bandeja de horno,a 180°por 15 minutos, pero no dorar. 

Cuando ya estén frías las rellenamos con manjar o dulce de leche uniendo dos hojarascas untadas con manjar y con la tercera capa lo tapamos y cuando tengamos preparado el merengue lo cubrimos. 
(soy bien generosa con el manjar,pero en realidad estos dulces llevan poca cantidad y son rellenos con dulce de leche repostero)

 Preparar un merengue suizo para cubrir los chilenitos

 Mezclar en un bol las claras con el azúcar y llevar a baño maría, revolver muy bien hasta que los cristales de azúcar se disuelvan en ese momento retiras y a velocidad máxima bates  hasta obtener una buena consistencia hasta que se enfríe y agregas el azúcar flor con movimientos envolventes.

El merengue debe quedar como está en la foto.

Cubrir con merengue los chilenitos y secarlos en el horno caliente y apagado por 25 minutos para emparejar su merengue y otros dejarlos con manjar a la vista,de estas dos formas se comen los ricos chilenitos.