Tartaletas de guindas ácidas con merengue

Me había perdido por unos días una gripe fulminante  me mantuvo en cama y ya estoy más recuperada,les dejo unas tartaletas rústicas para empezar.

 Ingredientes

1 taza de harina con polvos

1 huevo

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 cucharada de mantequilla

1 pizca de sal

1 cucharadita de ron

3 cucharadas  de harina para amoldar la masa

Relleno

1 cucharadita de mermelada de guindas ácidas caramelizada o cerezas para cada tartita

1 clara

1 cucharada de azúcar refinada

1 cucharada de azúcar flor o impalpable

Para el merengue

 Preparación

Tamizar en un bol la harina y sal,bate la mantequilla hasta que quede suave junto con el azúcar.

Combina todo hasta que esté esponjoso,bate el huevo y agrégalo de a poco con el ron.

Mezcla hasta que la masa esté brillosa y moldeable.

Dividir en7 pedazos la masa y espolvorear harina a cada pedazo.

En moldes de tartaletas enmantequiladas amoldar la masa con las manos y si deseas la pinchas con un tenedor para que no suban,como me gustan gordas no las pincho,deja reposar en el refrigerador por 20 minutos.

Hornear por 10 minutos a 180°C y deja enfriar.

Para el pequeño merengue mezclar las claras con el azúcar luego llévalo a Baño María,revolver bien hasta que los cristales de azúcar se disuelvan,retira y bate con velocidad y muy rápido hasta obtener una consistencia firme procura que se enfríe y agregas el azúcar flor con movimientos envolventes.

Rellenar la tartaletas con guindas o cerezas y encima cubrir con merengue,dejar en el refrigerador hasta que tome consistencia y se endurezca la superficie.