Tortillas de Verduras

Tortilla de hojas de remolacha no muy conocida una manera de no desperdiciar nada aprovechable es muy rica,una manera fácil y saludable de comer esas hojas verdes veteadas de rojo,se puede servir con arroz blanco.

En Chile se consume mucho las tortillas de verduras un clásico que todos sabemos hacer en casa.

Ingredientes

1 atado de tallos de remolacha o betarraga

3 huevos

aliño completo a gusto

Lavar y cortar las hojas más tiernas de la remolacha,si es posible cocerlas  al vapor unos breves minutos o simplemente crudas.
Mezclar con los huevos,un chorrito de aceite de oliva,aliños a gusto y cocer en aceite caliente hasta dorar cada lado.

Otra Tortilla
de zapallito italiano o zucchinis

Ingredientes

1 zapallito grande rallado y escurrido
3 huevos batidos
1 pequeño trozo de pimentón rojo picado fino
1 cucharadita de zanahoria rallada fino
1 cucharadita de perejil picado fino
sal y pimienta o aliños a gusto

Rallar el zapallito cocer unos breves minutos y escurrir el agua ,agregar los demás ingredientes.
Mezclar todo con un chorrito de aceite de oliva y colocar en una sartén doble  con aceite caliente,dar vuelta el sartén  cuando ya esté cuajada la tortilla.