Kuchen de Lúcuma y Nueces

He preparado un kuchen con la rica y aromática fruta llamada Lúcuma,en los supermercados puedes obtenerla en forma de puré y si es la temporada en forma natural.

Ingredientes

1 taza y 1/2 de harina
200 gramos de mantequilla
1 cucharada de endulzante
400 gramos de puré de lúcuma
1 huevo entero y 1 clara de huevo
180 gramos de crema
1 taza de nueces picadas
semillas de maravillas y pepas de zapallo picadas

 Preparación

Armar la masa con la harina ,mantequilla,endulzante y cucharaditas de agua,integrar bien la masa con las manos y sin amasarla.

Estirar la masa con las manos o un uslero 

Enmantequilla un molde y cúbrelo con la masa

Preparar el relleno: mezclando el puré de lúcuma con la crema,el huevo y la clara, batir muy bien,no agrego azúcar pues ya viene endulzada.

Verter la mezcla sobre la masa y decora con nueces picadas y semillas.

Hornea por 25 minutos a 180°  retírar y dejar enfríar.

Nota:  Me ausentaré por un tiempo me daré vacaciones, para cuando vuelva estaré renovada y compartiré nuevas recetas.

Queque de Chocolate Alegre

Este es un queque alegre,sencillo y fácil para hacer con los niños ahora en sus vacaciones,me gustó mi queque con cobertura de chocolate y confetti multicolor,la receta es simple y queda muy rico.

Ingredientes

3 huevos
2 y 1/2 cucharadas de margarina vegetal
3 cucharadas de chocolate amargo en polvo
1 taza de harina
3 cucharadas de azúcar rubia
1 cucharadita de esencia de vainilla
pizca de nuez moscada
ralladura de 1 limón
2 cucharaditas de polvos de hornear

120 gramos de chocolate Dark de 85% de cacao
20 gr de mantequilla
confetti multicolor

Preparación

En un bol batir los huevos y agregar la margarina con la esencia de vainilla,mezclar bien.

Agregar el chocolate en polvo más la harina cernida,ralladura de limón, nuez moscada y los polvos de hornear,revolver hasta formar una mezcla cremosa.

Verter la mezcla en un molde enmantequillado (molde de 18 cm).

Hornear por 15 minutos a 180 °C.

Dejar enfriar y preparar la cobertura de chocolate,derretir el chocolate con 20 gramos de mantequilla a baño maría.

Cubrir con chocolate por encima y los lados del queque y en la parte superior con confetti multicolor, dejar reposar una hora y cortar.

Tartaletas de Manzana

Unas saludables y simples tartaletas de manzana para conquistar el paladar y tomar con un café o té y pasar este frío del segundo día de  invierno.

Ingredientes
tartaletas vegana

1 taza de harina
1/2 taza de margarina vegetal
pizca de sal
1 cucharadita de endulzante

relleno

3 manzanas
2 cucharadas rasas de endulzante
1/4 cucharadita de nuez moscada
1/2 cucharadita de canela en polvo
nueces picadas

azúcar flor para espolvorear


Preparación

Pelar las manzanas y cortar en rodajas finas.

Colocar en una olla  las manzanas,endulzante,nuez moscada,canela y la cucharadita de margarina,saltearlas por 20 minutos,dejar enfriar. 

Mezclamos todos los ingredientes de base hasta obtener una masa fácil de manejar y si fuera necesario unas gotas de agua.

Enmantequillar los moldes y colocar la masa en cada uno de ellos.

Rellenar con las manzanas pre cocidas con tres capas,espolvorear nueces picadas.

Hornear por 15 minutos a 180° C ,retirar y espolvorear con azúcar flor.

Ceviche de Cochayuyo

Esta es otra  alternativa diferente de comer esta rica alga chilena.

Es muy rico el Ceviche para una  entrada o entrante,es fresco y lleno de sabor.

Pruébenlo yo lo consumo 2 veces por semana lo recomiendo.

El cochayuyo tiene muchas propiedades yodo,fibra y vitaminas,ácido fólico y calcio etc.

Ingredientes
2 personas


3 trozos de cochayuyo (alga chilena)
2 cebollinos
2 limones pequeños
aceite de oliva extra virgen
sal y pimienta
pizca de sal
rodajas de ají verde (optativo)
brotes de arveja

 Preparación

Hervir el cochayuyo en una olla con agua hasta que esté blando,los trozos son largos y la cantidad depende de cuántos comensales tenemos.

Retirar y escurrir.

Cortar el cochayuyo en trozos pequeños.

Lavar y picar el cebollino el ají y las hojas de cilantro.

Mezclar los ingredientes y agregar el jugo de limón, aceite y el aliño y una cucharada de la cocción del cochayuyo,dejar reposar unos 20 minutos.

Servir en copas y adornar con las rodajas de ají y los brotes de arvejas.

Panecilllos de Betarraga

Este pan casero de betarraga queda demasiado bonito de un color llamativo y con buen gusto,para un desayuno u once,un pan a la minuta se hace rápido.

Ingredientes
10 a 12 panecillos

100 gramos de betarraga cocida y hecha puré
325 gramos de harina
12 gramos de levadura granulada
10 gramos de azúcar
150 gramos de agua tibia
pizca de sal
25 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

Preparación

Cocer y hacer un puré con la betarraga.

En un bol mezclar la harina y la levadura,agregar el azúcar,sal y lo integramos bien ,añadimos el puré de betarraga el agua y mezclamos con cuchara de madera.

Incorporar la mantequilla y juntamos la masa,amasar un poco hasta formar  una masa suave.

Hacer bolos según el tamaño que desees lo aplanamos un poco suavemente,marcamos una figura y lo dejamos reposar unos minutos tapado con un mantel ,unos 15 a 20 minutos.

Hornear en una bandeja forrada en papel mantequilla por 12 a 15 minutos a 180°.

Una vez cocido lo retiramos y lo acompañamos con una salsa de yogur natural,sal,aceite oliva y ciboulette,queda exquisito.

Tarta de Arándanos con crema pastelera

Aprovechando los últimos arándanos frescos,una Tarta simple donde predomina los arándanos ,es simple,económica y rica.

Ingredientes
Masa

240 gramos de harina
40 gramos de margarina
1 huevo
pizca de sal
1 cucharadita de endulzante

Relleno

3 tazas de arándanos frescos
2 cucharadas de endulzante
5 vainas  de cardomomo

crema pastelera

Primero se  saltea lentamente los arándanos con endulzante y las semillas de cardomomo y se prepara la crema pastelera.

Para la masa se trabaja en un bol,mezclar la harina,sal y endulzante.

Agregar la margarina y  mezclar bien los ingredientes,dejar reposar la masa unos minutos.

Uslerear la masa y colocarla en el molde cortando lo sobrante para adornar después.

Pinchar la masa con un tenedor y dejar 15 minutos en el refrigerador.

Hornear por 15 minutos dejar enfriar y rellenar, primero con crema pastelera y encima con los arándanos salteados,adornar con flores hecha con la masa sobrante,dejar reposar y refrigerar ,yo no lo hice porque esta tarta me gusta recién salida del horno con un rico café de grano.

Bombones de Cochayuyo

Cochayuyo es nuestra alga marina que tiene un sin fin de propiedades por su aporte de yodo previene el hipotiroidismo.

Se consume poco,deberíamos consumirlo a menudo y seguir el ejemplo de nuestros antepasados.

Con esta alga podemos hacer guisos,estofados,empanadas,ensaladas etc.es muy versátil,ahora en versión dulce unos ricos bombones. 

Ingredientes

cochayuyo cocido y molido
dulce de membrillo
galletas de champán molidas
coco rallado para rebozar

Lavar el cochayuyo cocerlo hasta que quede blando,estilar y molerlo

Moler las galletas,aplastar con un tenedor el dulce de membrillo.

Mezclar el cochayuyo,las galletas y el dulce.

Hacer bolitas con la mezcla obtenida y pasarlo por coco rallado.

mantener refrigerado.

La cantidad de ingredientes depende de cuántos quieras hacer,pero siempre es la misma cantidad de cochayuyo y dulce puede ser una taza de cada uno y las galletas servirán para juntar estas bolitas.

también hice unos con manjar y rebozados con frutos secos.

Galletas de Avellanas Chilenas

Estas galletas de avellanas son riquísimas y caseras siempre las preparo son muy aromáticas,son ideales para la hora del café, es un dulce que suele durar varios días  permitiéndonos probarlas cada vez que necesitemos un buen bocado de sabor, acompañadas de un rico café de avellanas.

Ingredientes

2 tazas de harina de avellanas tostadas
2 tazas de harina blanca con polvos de hornear
2 huevos
3 cucharadas de margarina
1 cucharada de café de avellana
1 cucharadita de polvos de hornear
1 cucharada de endulzante granulado,Stevia

Preparación

Primero trituramos las avellanas hasta que queden reducidas a polvo o harina y mezclamos con la harina blanca tamizada,vamos añadiendo los huevos y la margarina,revolver la mezcla y agregar la cucharada de café de avellana,los polvos de hornear y endulzante.

Juntamos la masa con un cornete o con las manos si tienes de ayudantes a los niños hasta que la masa esté consistente.

Hacemos un bolo y refrigeramos envuelta en papel film por una hora y luego la aplanamos con un uslero poniendo encima un trozo de papel mantequilla.

Cortamos con la ayuda de un cortapasta dando la forma y tamaños que desees, adornas con avellanas tostadas.

Encendemos el horno a 180° y preparamos la bandeja forrada en papel mantequilla.

Horneamos por 15 minutos para que nos quede crujiente,si deseas más blanda solo 10 minutos y ahora  solo nos quedará disfrutarlas.

Papayas Rellenas con arándanos y frutos secos

Un postre sencillo y colorido con papayas chilenas, a base de maní bien molido,arándanos salteados con azúcar rubia,galletas molidas y un poco de crema.

Las papayas en conserva se estilan y se rellenan con los ingredientes nombrados se refrigera para que tome consistencia,se puede servir con una bola de helado.

Galette de Sandía

A mí me encantan las galettes por lo rápido que se preparan y lo bonitas que quedan de sandía,la hice grande  de unos 26 cm,las puedes preparar con las frutas que tengas a mano.

Ingredientes

Masa

2 y 1/2 taza de harina con polvos de hornear
2 cucharada de margarina vegetal
1 huevo entero
1 yema
pizca de sal
2 cucharadas de azúcar

Relleno

mermelada de sandía casera

pistachos

Preparación

Aprovechando la temporada hice esta mermelada de sandía el día antes.

Poner la harina en un bol grande y añadimos la margarina,los huevos,y los demás ingredientes, mezclamos y formamos la masa que no se pegue a los dedos,la dejamos reposar una media hora.

Extender la masa con el uslero para darle forma redonda lo más delgada que quieras o en forma rústica

Colocar la mermelada de sandía y le das forma al círculo apoyando la mermelada la horneas a 180°C por 30 minutos o hasta dorar.

Al sacarla la adornas con pistachos,saludos.

Kuchen de Arándanos

Es la temporada de arándanos y quería preparar esta rica receta aprovechando los ingredientes que tenía en mi despensa

Ingredientes

Masa

2 taza rasas de harina con polvos de hornear
3 yemas de huevo
130 gramos de margarina
pizca de sal
1 cucharada de azúcar flor
1 cucharada de azúcar rubia
1 cucharadita de esencia de vainilla

Unir ambas azúcar con la margarina,agregamos harina,sal y formamos migas,agregamos las yemas,mezclamos y formamos la masa.

Dejamos reposar por unos 15 minutos y estiramos la masa que nos quede delgada  y la ponemos al molde,amoldamos bien y dejamos los bordes en forma rústica o si deseas recortas lo sobrante,pincha con tenedor la masa y llevar al horno por 8 a10 minutos a 180 grados,retiras y dejas enfriar.

Relleno

necesitamos 1 taza y 1/2 de arándanos frescos
3 cucharadas de mermelada de arándanos
1 tarro de leche condensada
2 huevos batidos
2 yogurt natural

Une la leche condensada con los huevos y agrega los yogurt ,(si quieres el relleno más alto agrega más yogurt,une muy bien esta mezcla y reserva.

Ahora rellena la masa ya cocida con mermelada,luego los arándanos frescos ,yo los preparé con arándanos salteados en sucralosa.

Para finalizar agrega la mezcla de leche,huevos y yogurt .

Hornear por 35  a 40 minutos a fuego mediano unos 120 grados,retirar de inmediato y dejar reposar por bastante tiempo,por lo menos todo el día,si no hay apuro de comerlo,yo no pude esperar.

Pan de Pascua Integral y Chocolate

Hace mucho que no publicaba los extrañaba mucho,ojalá les guste mi nuevo Pan de Pascua sencillo y rico.cariños a todos



Ingredientes

4 huevos
2 tazas de harina integral
1 taza de almendras molidas
2 cucharadas de miel
1 taza rasa de  azúcar rubia
3 cucharadas de chocolate amargo
1 taza aceite de oliva extra virgen
2 cucharaditas de esencia de vainilla
2 cucharaditas canela molida
1 cucharadita clavos de olor molido
1/2 cucharadita de nuez moscada
1/2 copita de licor de guinda
2 cucharaditas de polvos de hornear
1 taza de pasas
1 taza de nueces picadas
8 dátiles picados
1/2 taza de semillas de maravilla



Preparación

En este caso preparé primero todos los líquidos, en un bol colocar los huevos,batirlos bien y sumar el aceite oliva,licor, esencia vainilla seguir mezclando muy bien y agregar la miel y azúcar y las demás esencias descritas,luego agrega almendras molidas,ambas tazas de harina integral,los polvos y el chocolate amargo,revolver hasta integrar bien y agregar todos los frutos secos,revolver éstos con  cuchara de madera y colocar en un molde enmantequillado.

Hornear a fuego medio por 40 minutos o hasta  que al meter un palito éste salga seco,dejar enfriar y desmoldar.

Quequitos de Murta

Hola  agradezco sus comentarios a mis recetas.

Como es temporada de nuestro fruto silvestres " Murta " coseché un poco para hacer quequitos quedan muy ricos y aromáticos,me encanta cuando se revientan en la boca,les dejo la receta.

Ingredientes

1 taza de harina integral
1 cucharada colmada de margarina o mantequilla
1 cucharadita de esencia de vainilla
3 cucharaditas de polvos de hornear
3 huevos
1 taza de murta fresca
1/2 taza de azúcar rubia

 Preparación

En un bol colocar la harina integral el azúcar,los polvos de hornear,esencia y la mantequilla.batir con la máquina eléctrica a baja velocidad, mezclar hasta que quede como migajas de pan,después agregas los huevos uno a uno batiendo y aumentando la velocidad hasta que quede muy suave,agrega la taza de murta revolviendo en forma envolvente

Vierte la mezcla en los moldes y hornear por 10 a 12 minutos,deja enfriar y prueba ñau,ñau.

Pan de Pascua con cobertura Chocolate

 Holaaaaaa cómo están todos ? hace mucho tiempo que no publicaba y ahora que se acaba el año quiero saludarlos a todos y que tengan una linda Navidad llena de augurios y éxitos.


"Feliz Navidad " ,abrazos

Receta del pan de pascua
Ingredientes

(para dos panes)

1 kilo de harina con polvos de hornear
500 gramos de margarina
6 huevos
1 taza y 1/2 de azúcar rubia
1 copita de ron para remojar los frutos secos el día anterior
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de clavos de olor
1 cucharadita de vainilla
2 cucharaditas de polvos de hornear
5 semillas molidas de cardomomo
1 taza de pasas
1 taza de almendras
1 taza de nueces
marrasquinos para adornar
COBERTURA
chocolate de 85 % de cacao con mantequilla cantidad para cubrir los panes

Con la procesadora batir el azúcar con la margarina,los huevos se incorporar alternando con la harina,luego se agregan los frutos secos (colados y espolvorear un poco de harina) y las especias,al final agregamos los polvos de hornear  y se revuelve con cuchara de madera.

repartimos la mitad de la masa a cada molde de pan de pascua y se adorna con marrasquinos. hornear por 45 minutos

Quequitos de Frutos Secos

Una receta simple con los mejores frutos secos recomendables.

Consumirlos todos los días en pequeña porción,son beneficiosos para la salud,sin salar ni tostar,es mejor consumirlos como salen de su cáscara.

Ingredientes

3 huevos
2 tazas de harina
2 cucharadas de margarina vegetal
2 tazas de mix de frutos secos molidos: nueces,almendras,maní,pistachos,avellanas)
1 cucharada rasa de sucralosa granulada
pizca de canela

Con la harina y los frutos secos hacer un volcán y agregar los huevos batidos después la margarina ablandada,canela y sucralosa.

Removemos con una cuchara de madera  y también con las manos hasta obtener una masa  cremosa,pero que no se nos pegue en las manos,hacemos bolos y dejamos reposar unos minutos.

Precalentar el horno a 180°C .Colocar los bolos de masa en moldes de silicona y hornear por 15 minutos.

Desmoldar y comerlos calentitos con alguna salsa dulce.

También puedes hacer huevitos de frutos secos especial para que preparen los niños,uniéndolos con margarina,miel,coco rallado o yogurt 

Postres

Dos postres sencillos y baratos Espuma de plátanos y Melona,se pueden ocupar esos plátanos ya muy maduros.Ya quedan las últimas melonas del verano son ricas con salsa de arándanos.

Ingredientes

2 plátanos maduros
200 ml de crema de leche fría
jugo de 1 naranja
2 cucharadas de azúcar rubia
virutas de chocolate para decorar

Mezclar los plátanos cortados con el zumo de naranja,triturarlo con la batidora y reservar.Batir muy bien la crema con el azúcar y mezclar con el puré de plátano.

Servir en una linda copa y decorar con virutas de chocolate o como te guste,dejar en el refrigerador por dos o tres horas.Si deseas el postre más firme usar gelatina incolora.

Melona : con el sacabocados hacer bolitas de melona y servir con salsa de arándanos (arándanos y azúcar hervir la mezcla por 8 minutos,revuelve hasta que los arándanos revienten y espesen.