Arroz Merengado

El arroz merengado es especial para preparar las ricas manzanas de temporada y usar las que tengo en casa, verdes y rojas que son muy ricas.
He rescatado esta receta antigua de mamá me trae muchos recuerdos,antes lo preparábamos con las manzanas de casa que eran más chiquitas,pero muy dulces.




Ingredientes


200gramos de arroz
1 litro de leche
1 cucharada sopera de mantequilla
1 kilo de manzanas
1 limón
5 cucharadas soperas rasas de azúcar
1/2 taza de agua
1 trocito de canela en rama
2 cucharadas de postre de margarina
4 huevos
1 cucharada sopera de azúcar flor
pizca de sal

Preparación

...Hierva el arroz con leche,mantequilla y sal a fuego lento,tapado por 20 minutos.
Pele las manzanas,quite las semillas y corte en gajos.Rehoge las manzanas con jugo de limón,dos cucharadas de azúcar,agua y canela por 5 minutos a fuego lento y tapado.
Enmantequillar posillos cerámicos o un molde grande y precalentar el horno a 160 grados.
...Separe yemas y claras y bata las claras a punto de nieve con el resto de azúcar agregue las yemas al arroz y revuelva.
En los posillos cerámicos coloque una capa de arroz,una de manzana y otra de arroz.
Cubra con merengue y espolvorée con azúcar flor,llevar al horno por 20 minutos.