BLINIS DE PAPAYA CON SALMÓN Y PALTA

Estas pequeñas tortitas son especiales para acompañar un aperitivo,siempre las acompañamos con caballa o salmón que son dos peces muy sabrosos.
Estas tortitas o pequeños crepés son típicas de la cocina rusa,las preparé con papayas deshidratadas,también se pueden hacer con camotes.








Ingredientes

3 trozos de salmón cocidos,aliñados y desmenuzados
100 gramos de papayas deshidratadas
1/2 taza de leche entera
1 huevo
1 taza rasa de harina
1 cucharadita de polvos de hornear
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de sésamo blanco
1 palta o aguacate(también se le llama avocado)
1 cucharada de crema
1 cucharada de gelatina sin sabor
1 limón
sal y pimienta






Preparación

..Para los blinis: cortar los trozos de papayas bien finos,dejar remojar con dos cucharadas de agua caliente por 10 minutos,luego moler con la mini pimer las papayas y mezclas con el huevo,la leche,los polvos y añades la harina hasta formar una pasta.
..Calentar una sartén de teflón aceitado y verter cucharaditas de pasta dorando por ambos lados,reservar(si deseas las tortitas más delgadas y finas pones menos mezcla).
..Calentar el aceite de oliva con el sésamo,sin dorar retirar y verter sobre el salmón desmenuzado.
..Para el mousse de palta hacer un puré y agregar jugo de limón y la crema,reservar.
..Disolver la gelatina y agregar a la mezcla de salmón,dejar por una hora refrigerado.
..Montar una capa de mousse sobre el blinis y luego colocar un poco de salmón, terminar con mousse mangueado para decorar.
La mezcla de salmón,sésamo y gelatina necesitan más tiempo en el refrigerador para que se junte y quede más formado,mis comensales no pudieron esperar más,los terminé y de inmediato al paladar.