Galletas de Zanahoria y budín

Las galletas de zanahoria me gustan por su color y porque salen de lo común.
Ya sabemos que el color naranjo de la zanahoria nos aporta betacaroteno y luteína,el color naranjo se asocia a la sana alimentación y al estímulo del apetito en los niños,es rejuvenecedora y como contiene un alto contenido de vit B es útil para las emfermedades neurológicas y psíquicas,nos aporta vit A y cuida de nuestra vista,es antianémica regenera los globulos rojos,son muchos los beneficios y ahora vamos a la receta de las galletas de zanahoria y budín.

Ingredientes galletas de zanahoria

1 taza de zanahoria rallada y exprimida
3 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
2 cucharadas de azúcar rubia
1/2 taza de harina
3 cucharadas de avena quaker
pizca de jengibre en polvo
2 huevos
2 cucharadas de nueces molidas


Preparación

..En un bol mezclamos la mantequilla el azúcar y los 2 huevos,por otro lado mezclamos la harina la sal y la pizca de jengibre y luego añadimos la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla y removemos bien y añadimos la avena quaker.
..Preparamos la bandeja del horno con papel mantequilla,hacemos pequeñas bolas con una cuchara y la ponemos a la bandeja y agregamos encima nueces molidas.
..Precalentamos el horno,cocinamos por 10 minutos o cuando las veas doradas por los bordes,dejar enfríar en una rejilla y listas están las galletas de zanahoria,muy rápidas y exquisitas,quedan crujientes por fuera y blandas por dentro.

Budín de Zanahoria


Ingredientes

1 taza de zanahorias rallada
3 huevos
1 cucharada de nata
1 cebollín pequeño picado
2 cucharadas de cebolla morada
sal y pimienta a gusto

1/2 yogurt natural
1 cucharada de ciboulette picado
pizca de condimento completo molido(comino,orégano,sal,eneldo,ajo)


Preparación

..Batimos los huevos enérgicamente y agregamos los condimentos,la zanahoria,más el cebollino y la nata,mezclamos.Enmantequillamnos un molde rectangular y ponemos la mezcla de zanahoria.
..Aparte preparamos el ciboulette lo mezclamos con el yogurt y el condimento completo y lo agregamos encima,lo cocinamos por 30 minutos o hasta que esté dorado, servir en trozos acompañados de carnes o pescados.