Postre Doble Kaki

Buscando recetas antiguas me encontré con un postre de ésta rica fruta llamada kaki,fácil de hacer y muy exquisito,el libro es del año 1928 de una gran cocinera de la ciudad de Linares,los postres no tienen nombre ni fotos,le dí esté nombre pues hice la mezcla de dos clases de kaki.
Es común en las casas tener un árbol de kaki o mankaki,el kaki es blando y de color naranjo fuerte y el mankaki es firme y anaranjado,son dulces y de consistencia suave si se comen maduros.Vamos a la receta.



Ingredientes

3 kaki o mankaki maduros
3 cucharadas de maicena
1 1/2 tazas de leche
1 cucharada de azúcar rubia
1 trozo de canela.
2 claras de huevo
2 cucharadas de azúcar flor



Preparación



Lo primero es pelar los kakis y su pulpa pasarla por cedazo o colador fino y reservar.

Para preparar la maicena con leche,hervimos la leche con el azúcar y la canela hasta que tome consistencia,mientras tanto preparas el merengue a baño maría,con las dos claras de huevo batidas a nieve y el azúcar flor,cuando esté semi duro ya está listo.
Servir tibio en las copas primero el kaki,luego la maicena y los copos de merengue