SOPAIPILLAS con pebre

Hoy me han pedido " Sopaipillas " anuncian lluvia en varias regiones y es tradicional comerlas cuando llueve,puede ser un mito pero realmente apetece éstas masitas,por el frío que hace y ya es una costumbre; es una masa frita hecha de harina,levadura y zapallo o calabaza,se comen con pebre,salsa de ají,y pasadas en chancaca o panela.





Ingredientes para la masa de las Sopaipillas

1 taza de zapallo o calabaza cocido o asado
1 cucharada de margaraina
pizca de sal
2 tazas de harina
agua tibia o lo que pida la masa
1/2 cucharadita de levadura disuelta en agua
aceite para freír





Hacer un puré con el zapallo o calabaza escurrido,luego preparas la masa juntando la harina con los demás ingredientes,unir muy bien hasta formar una masa suave y elástica.
Luego uslerear la masa con el rodillo dejándola de 1 cm de espesor,cortar con moldes del tamaño elegido,también las puedes hacer con las manos quedan más gruesas así me gustan a mí,luego las pinchas con un tenedor para que so se inflen.
Freír hasta dorar y colócalas en papel absorbente.

Para el PEBRE o salsa
unir muy bien todos los ingredientes mencionados en un bol

Ingredientes

2 cebollinos o 1/2 cebolla picada fina
1 cucharada de aceite
ají verde picado
1/2 limón exprimido
1 tomate grande picado
2 cucharadas de cilantro picado



Sopaipillas pasadas

(salsa dulce o almíbar de chancaca)

1/4 o más de chancaca o panela(es azúcar sin refinar)
1 cuacharada de maicena
trozos pequeños de cáscaras de naranja
3 clavos de olor
1 palito de canela
En una olla colocas el agua con éstos ingredientes menos la maicena dejas hervir unos minutos y agregas la maicena disuelta en agua,un minuto más y está la lista la salsa y antes de servir agregas las sopaipillas a la salsa.