PAPAS RELLENAS

Un plato típico Chileno muy exquisito son como croquetas grandes que se prepara mucho en nuestro país,se sirve como entrada o plato secundario;especial para transportar como picnic campestre. Las papas se rellenan con carne o queso mantecoso.

Ingredientes

Para el pino o tuco(relleno)
(se le llama pino al guiso de carne)

1 kilo de carne lomo liso
1 cebolla picada en cubos
1 cucharadita de semillas de cilantro triturado
pizca de comino
sal a gusto
1 diente de ajo picado fino
huevo cocido y picado
1 cucharada de pasa uvas
pizca de pimentón molido
sal a gusto
aceite para freír

Masa de papas

1 kilo de papas
1 yema de huevo
1 taza de harina con leudante

Preparación

Con la carne preparas un pino o tuco,cortas la carne en pequeños trozos cuadrados y fríes en una sartén junto a la cebolla cortada de la misma forma,aliñas con sal,orégano pizca de comino y semillas de cilantro; el pino no debe quedar muy jugoso,si es así le agregas una pizca de harina,dejas enfriar.

Con las papas cocidas preparas un puré básico le agregas una yema y sal a gusto, moler las papas sólo una vez dejas entibiar y vas agregando de a poco harina hasta que quede una masa fácil de manejar.

Con las manos enharinadas ponga una porción de papas en la palma de su mano y le da forma de un nido.
Poner en el centro de esta una porción de relleno de carne,poner encima un trozo pequeño de huevo,1 pasa y aplanar y cerrar, presionando los bordes, dándole una forma ovalada con puntas,logre que el pino o tuco quede bien encerrado. Pasar la papa por harina y si gusta en pan rallado. Finalmente fríes hasta que se doren.También se preparan al horno.

NOTA: si se desarman agregue más harina a la masa,como son blandas hay que tener cuidado al freírlas.Las papas rellenas se acompañan con ensaladas o salsa.

(Fritas)


Preparación:
Papas rellenas con queso mantecoso

Hacer un puré de papas con los mismos ingredientes anterior solo cambia el relleno con un trozo de queso.