Sopa de Trigo y Quinoa_Sopa de Salmón y Crema

El frío nos ha llegado de golpe y nuestra despensa a cambiado y el cubierto cuchara viste la mesa,necesitamos sopas ricas reconfortantes y calientes.
También se pueden tomar frías.

Una rica sopa de trigo,quinoa y verduras y otra de salmón y crema.

Ingredientes

100 gramos de trigo o mote
1 puerro pequeño (la parte blanca)
1/2  pimentón rojo picado sin cáscara
3 dientes de ajo
1 rama de apio
1/2 zanahoria pelada
agua
2 cucharadas de aceite de oliva
sal y pimienta
perejil picado
ají amarillo suave y fresco (optativo)

Preparación

En una olla cocer la quinoa al dente en abundante agua por 10 minutos.
Aparte cocer el trigo precocido por 10 minutosy reservar.
Hacer un caldo con las verduras apio,zanahoria y sal ,colarlo y reservar.
Saltear en aceite de oliva el puerro,ajo,pimentón picado,sal, pimienta y un pequeño trozo de ají amarillo fresco.
Agregar al caldo reservado.
Vierta también el trigo cocido y la quinoa al dente mezcle bien suavemente y deje hervir por 10 minutos más para que se impregnen los sabores.
Retire la olla y sirve bien caliente,espolvorée perejil picado..

Sopa  de salmón y crema


Ingredientes
500 gramos de salmón sin piel
240 ml de crema o nalta líquida
100 ml de caldo de pescado
1 cucharada de mantequilla
1 diente de ajo picado fino
1 cebollín solo la parte blanca finamente picado
1 medida de vino blanco
pizca de sal,ají merkén y pimienta molida
crema y ají merkén (para adornar)

Preparación

En un sartén  colocar la crema y cocinar a fuego medio bajo(hacer una pequeña reducción),retirar y reservar.
En una olla calentar la mantequilla a fuego bajo y agregar el cebollín cortado el vino y el ajo.
Cocinar por 15 minutos hasta que los cebollines estén blandos.
Agregar el caldo de pescado,la crema reservada,el salmón picado y llevar a ebullición por 10 minutos más o  hasta que el pescado esté cocido.
Desmernuzar el salmón con cuchara de madera retirar y servir de inmediato.

Servir y adornar con crema,perejil y ají merkén.