Tartaletas de Crema de Limón con Pistachos

Después de un fin de semana largo les dejo una receta rápida de tartaletas a mi manera .

 Ingredientes
3 a 4 tartaletas

1/2 taza de maicena
1/2 taza de harina con polvos de hornear
1 cucharadita de polvos de hornear
pizca de sal
pizca de azúcar
chorrito de esencia de anís
100 ml de mantequilla derretida
2 cucharadas de leche tibia

crema de limón
100 gramos de pistachos

Preparación
Masa
Para hacer una masa rápida de tartaletas hay que mezclar los ingredientes secos y unir con los ingredientes líquidos,se amasa rápidamente y se cubre los moldes,espolvorear pistachos bien picados y encima se tapan con el resto de masita.
Hornear por 15 minutos  a t° media o hasta dorar ligeramente,dejar enfriar y rellenar con crema de limón adornar con pistachos picados.

Para la crema de limón

60 gramos de azúcar
50 cc de jugo de limón natural
10 gramos de maicena
20 gramos de mantequilla
80 ml de agua
1 huevo
En un bol pequeño  mezclamos el agua con la maicena y en otro bol mezclamos el huevo con el azúcar.
Revolvemos sin batir solo que se integre y tambien agregamos el jugo de limón,juntamos ambas mezclas y lo llevamos a una olla .
Cocinamos a fuego suave revolviendo en forma de ocho con cuchara de madera hasta que espese,retiramos del fuego y en ese momento agregamos la mantequilla, revolvemos muy bien y dejamos enfriar.
Si les sobra crema se guarda en frascos muy limpios.