Menú Completo

Un menú saludable y primaveral

1...Entrada

Ensalada tibia de apio y quinoa

Ingredientes

50 gramos de quinoa
1/2 pimentón rojo cocido
corazón de apio lo más tierno
sal marina
pizca de pimienta
aceite de oliva

Preparación

Lavar la quinoa,cerciorándose de que el agua salga transparente.
Cocer por 10 minutos a fuego suave con más del doble de su volumen de agua,retirar,escurrir,reservar
Aparte cocer el apio y pimentón al dente una vez cocido escurrir.
Trozar apio y pimentón,saltear con aceite de oliva,sal marina y una pizca de pimienta recién molida.
Mezclar el apio,pimentón y la quinoa reservada en forma envolvente y servir.
Esta ensalada se puede comer tibia o fría,pero yo creo que gana bastante en versión tibia,por lo tanto una ensalada que podremos aliñar según nuestro gusto.


2...Plato de fondo

Reineta al romero con arroz integral

Ingredientes

2 filetes de reineta (pescado)
70 gramos de mantequilla
1 diente de ajo pequeño finamente picado
1 cucharada de hojas de romero
sal y pimienta
1 chorrito de aceite de oliva extra virgen
ají merkén para espolvorear

Preparación

Sazonar los filetes y poner pimienta en ambos lados.
Calentar una sartén y derretir la mantequilla y luego freír el ajo.
Poner los filetes de reineta con hojas de romero entero o picado por unos 5 minutos por cada lado.
Servir con un chorrito de aceite oliva extra virgen y espolvorear ají merkén,se acompaña con arroz integral o mezclado.

3...Postre

Crema de Chirimoya a mi estilo

Ingredientes

1 Chirimoya
3 cucharadas de crema leche
1 litro de leche
2 cucharadas de crema de limón
adornar con menta fresca y un marrasquino

Pelar la chirimoya sacar sus pepas y trozarla,pasarla por un colador,también se puede dejar unos trozos pequeños para adornar.
Cocer la leche a fuego suave sin que llegue a hervir y agregar la crema,dejar enfríar,mientras tanto preparas la crema de limón con 1/2 taza de leche condensada y zumo de un limón batir enérgicamente y llevar al refrigerador;si se desea una crema más firme agregar una cucharada de gelatina disuelta.
Una vez todo preparado y frío mezclamos,servimos de inmediato y adornamos.

4... Bajativo
Licor de guindas o enguindado del que yo preparo una delicia.