Quiche de Tomate con Queso de Cabra

 Les dejo una Quiche liviana y sencilla me encanta.

Ingredientes Masa

1 taza de harina cernida más 1 cucharada
120 gramos de mantequilla en trozos
Agua 100 ml o la necesaria

Relleno

Mezcla líquida o Royal

125 gramos de crema o nata
100 ml de leche
1 huevo
pizca de nuez moscada

100 gramos de queso de cabra en trozos
1/2 taza de aceitunas deshuesadas y cortadas en rodajas
150 gramos de tomates Cherry enteros
2 hojas de albahaca
sal y pimienta

Para la masa mezclar la harina con la mantequilla,pizca de sal e incorporar un poco de agua hasta obtener una masa firme y suave al tacto.

Estirar la masa y se coloca en un molde desmontable previamente aceitado,pinchas con un tenedor los bordes y el fondo.

Llevar al horno precalentado a fuego medio por 7 minutos o hasta dorar levemente.Una vez dorada la masa prepare la mezcla con la crema, leche y el huevo,batir,salpimentar y sazonar con nuez moscada.

Colocar los tomates Cherry junto con aceite de oliva sobre una sartén ,saltearlos por 10 minutos.

Rellenar la masa con los tomates y ordenarlos a su gusto,más el queso de cabra,aceitunas y hojas picadas de albahaca.

verter el Royal y llevar nuevamente al horno por 10 minutos o hasta cuajar.