Queques de Betarraga con Arándanos chilenos

Creo que en mi blog le he dedicado una oda a la betarraga (remolacha) porque me gusta mucho y me encanta su color en queques,tartas y comidas,lo importante es ir probando su sabor y medir su cantidad en la mezcla con los otros ingredientes.

Ingredientes

 4 unidades grandes

1 taza de harina con polvos de hornear
1 cucharada de margarina
1 huevo
2 cucharadas de puré de betarraga (remolacha)
1/2 taza de arándanos
1 cucharadita de levadura en polvo
1 cucharadita de licor de guindas o cerezas(optativo)
1 cucharada de azúcar
pirotines

Precalentar el horno a 180°C

Batir la mantequilla con el azúcar,agregar el huevo batido el licor y la levadura.

Batir nuevamente y mezclar con el puré de remolacha,incorporar por cucharadas la harina cernida alternando con arándanos en forma envolvente.

Viertes la mezcla en cada pirotín con dos cucharadas colmadas y llevas al horno por 20 a 25 minutos o cuando veas que ya suben hasta el borde y tu cocina se inunde de aroma.

Con 20 minutos ya los queques están altos,húmedos y con cubierta  crujiente.

Para los amantes de la betarraga preparé una salsa dulce con puré de betarraga,clavos de olor,agua,azúcar y maicena.