Menú Completo de Quinoa

 Un menú muy saludable y liviano con quinoa

_ Entrada
Pimentones rellenos

Ingredientes

2 pimentones rojos o verdes
aceite oliva
1 diente de ajo machacado

Relleno

100 gramos de quinoa cocida
1 zapallitos italianos o zucchini rallado
100 gramos de carne vegetal
2 cucharadas de cebolla picada en cuadrados
sal y pimienta
aceite oliva
1 cucharadita de almendras molidas

Untar los pimentones con aceite de oliva por dentro y fuera,agregar ajo machacado y asar por 20 minutos o hasta dorar,retirar del horno y reservar.
Cocer la quinoa escurrir bien y reservar.
Rallar el zapallito italiano condimentar a gusto y cocinar hasta consumir todo su líquido,reservar.
Remojar la carne vegetal ,escurrir,condimentar y saltear en aceite junto a la cebolla,reservar.
Rellenar primero con el pino de carne vegetal,la quinoa y el zucchini rallado,agregar aceite de oliva y sal a gusto.
Espolvorear almendras molidas y llevar nuevamente al horno por 10 minutos y servir caliente.

_Plato fondo
 Guiso de quinoa con mote

Ingredientes

1 taza de quinoa lavada y escurrida
1 taza de mote o trigo cocido
1 cebollín picado
3 papas medianas cortadas en pequeños cuadrados
1 trozo de pimentón rojo picado fino
1/2 ají verde pequeño picado
1/2 taza de aceite
2 dientes de ajo picado fino
perejil picado fino
sal ,orégano y pimienta
1 y 1/2 taza de agua

En una olla colocamos el aceite y freímos el cebollín,pimentón,ajo,aji picado y agregamos los condimentos.
Sumar el agua necesaria y agregar las papas más la quinoa. Cocinar por 10 minutos a fuego medio/bajo.
Agregar el mote o trigo cocido,revolver suavemente con cuchara de madera y espolvorear  perejil.
Servir de inmediato.

_Postre

Quinoa con leche y mango

 Ingredientes

1 taza de quinoa
1 litro de leche semi descremada (o entera)
1 trozo de canela
2 cucharadas de leche condensada

Lavar la quinoa y escurrir .
Cocer la quinoa en leche con un trozo de canela y leche condensada hasta que logre espesar.
Dejar enfriar y mezclar con pequeños trozos de mango fresco.
Servir de inmediato y adornar con trozos de mango