Barritas de Coco y Chocolate

Unas ricas barritas de coco y chocolate  ideales para acompañar con una taza de chocolate caliente en las frías mañanas de invierno que aún no termina.
Una fácil y rápida receta que mamá preparaba en una budinera o molde rectángular y los cortaba en cuadrados pequeños yo hice una variación solo del molde.
Una excelente idea fácil para preparar con los más pequeños.

 Ingredientes

Masa

1 taza de harina con polvos de hornear
2 tazas de coco rallado
1 cucharada colmada de mantequilla o margarina
1 huevo
pizca de sal

1 cucharada de miel sólida para untar la masa

Relleno

2 barras de chocolate 62 % de cacao derretido a baño maría
1 cucharadita de mantequilla

Preparación


En un tazón mezcla los ingredientes secos harina,coco rallado y sal. Ahora agrega los húmedos mantequilla y huevo.
Con una batidora eléctrica bate por 2 minutos la mezcla hasta que parezca arena húmeda y gruesa.
Lleva al molde redondo o rectangular y presiona  la masa de galleta sobre el fondo y dale forma a tu gusto,refrigerar por 15 a 20 minutos.
Untar una cucharada de miel a la base de masa y hornear durante 17 minutos o hasta que los bordes apenas empiecen a dorar,( la galleta queda muy crujiente )
Retirar del horno y deja en una rejilla para que se enfríe.

Mientras tanto prepara la cobertura derretida a Baño maría cuando este bien derretido retiras y agregas la pizca de mantequilla mezcla muy bien.

Vaciar el chocolate en la galleta de coco y con la ayuda de una espátula aplanar el chocolate rústicamente.
Sin refrigerar esperas unos minutos y cortas  barritas en cuadrados o a tu manera.