Colegial con Stevia orgánica

Es  una receta típica de aprovechamiento cuando nos sobra pan del día anterior, pero en mi caso lo preparé con harina y plátanos que ya estaban maduros en la frutera.

Lo más común es hacerlo con pasas también se hace con manzanas deshidratadas y esta vez los endulcé con stevia orgánica,seguro que son más saludable.
Esta receta especial para los estudiantes la publiqué en el 2011 con higos.

Ingredientes

3 plátanos maduros
1 taza de pasas
2 huevos
1 taza colmada de harina cernida
1 y 1/2 cucharadita de Stevia orgánica en polvo
Stevia para espolvorear


Preparación

(Los plátanos y pasas son muy dulces es mejor agregar poca cantidad de endulzante).

Como esta vez es con harina es más fácil y rápido de preparar,lo primero es moler los plátanos con un tenedor.

En un bowl batir los huevos con la Stevia agregar los plátanos molidos,mezclar bien con cuchara de madera y agregar las pasas y harina cernida hasta se forme una masa homogénea.

Colocar la masa en un molde corona o rectangular según el corte que quieras darle a este colegial.

Llevar a horno bajo por 25 a 30  minutos.